Przepis ten, zmodyfikowany przeze mnie, pochodzi z książki kucharskiej jednego z dyskontów.
Natomiast inspiracja, ogromna chęć do działania oraz determinacja - od moich przyjaciół: Michała K. i Pitera K., którym bardzo dziękuję za niesamowite wspólne gotowanie, dobrą zabawę, uśmiechy i przepyszne pączusie z dziurką 😊☕🍩
Składniki na ciasto drożdżowe:
300 gr mąki pszennej
150 ml mleka
25 gr świeżych drożdży
szczypta soli
50 gr cukru
50 gr masła
4 żółtka
olej rzepakowy do smażenia (0,5 -1 litr)
Składniki na lukier:
150 gr cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki wody
barwniki: kurkuma, sok z buraka, kakao lub inne wg upodobań
kolorowe posypki do dekoracji
Jak przyrządzić pączki:
Najpierw robimy zaczyn. Mleko lekko podgrzewamy, tak żeby zrobiło się trochę ciepłe.
Drożdże dokładnie rozcieramy z mlekiem, dodajemy cukier i 50 gr mąki, dobrze mieszamy. Tak zrobiony zaczyn odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką.
Roztapiamy masło w mikrofalce lub w rondlu i ostudzamy. Oddzielamy żółtka od białek i mieszamy z roztopionym i ostudzonym masłem.
Pozostałą mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy do miski z zaczynem przesianą mąkę z solą oraz żółtka wymieszane z masłem. Mieszamy, a następnie wykładamy na blat i zagniatamy (trochę podsypując mąką) aż ciasto zrobi się gładkie i zacznie odklejać się od dłoni. Jeśli będzie zbyt rzadkie, to można podsypywać mąka i zagniatać do potrzebnej konsystencji.
Gotowe ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 30-45 min).
Następnie ponownie zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy na grubość około 0,7-1 cm. Dalej za pomocą szklanki lub odpowiedniej foremki wycinamy krążki o średnicy 6-8 cm, a w środku tego krążka wycinamy jeszcze jeden krążek. I znowu odstawiamy do wyrośnięcia, ale już na krócej, wystarczy 15 minut.
My robiliśmy dwa rozmiary donuts'ów, czyli ze środkowych krążków robiliśmy też mniejsze pączusie.
Następnie rozgrzewamy olej do smażenia do temperatury około 170 stopni i smażymy z obu stron na złoty kolor. Te mniejsze smażymy krócej, żeby nie wyschły. Wyciągamy z oleju i kładziemy na kratkę lub na ręczniki papierowy.
Ostudzone
donats'y dekorujemu lukrem i posypką lub czymkolwiek innym - co serce podpowie :)
Jak przyrządzić lukier:
Bardzo łatwo.
Cukier puder przesiewamy żeby nie było grudek i łączymy z wodą i sokiem z cytryny. Mieszamy do gładkiej jednolitej konsystencji - miesza się szybko i przyjemnie.
Dzielimy na części i dodajemy barwniki.
Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodajemy trochę cukru pudru i znowu mieszamy.
Pączki obtaczamy w lukrze, dekorujemy posypką i voila! Zaparzamy kawę/herbatę i delektujemy się pysznymi pączusiami 😊😋
P.S. To jest naprawdę super pomysł na spędzenie zimowego popołudnia z dziećmi - przednia zabawa dla wszystkich uczestników!
