Swieża sałatka z kozim serem

Składniki:

garść szpinaku
garść rukoli
pęczek kolendry
1 ogórek szklarniowy
olej orzechowy
oliwa z oliwek
2 łyżki sera koziego

Szpinak i rukolę podrzeć, kolendrę posiekać, ogórek pokroić jak na mizerie. Oliwę i olej orzechowy wymieszać z kozim serem, wymieszać z rukolą, szpinakiem i ogórkiem. Można trochę dosolić. 

Szynka pieczona na szybko

Szynka wyszła krucha i soczysta mimo że marynowana była zaledwie godzinę. 

Masaż czyni cuda :)

Składniki:

ok. 1,5 kg szynki do zapiekania
100 ml czerwonego wina
sól

Marynata:

5-6 łyżek oliwy 
po 1 łyżeczce:
kurkumy
papryki słodkiej mielonej
rozmarynu
1/2 łyżeczki białego pieprzu


   Połączyć wszystkie składniki marynaty, ucierać kilka minut. Szynkę nakłuć w kilku miejscach widelcem, natrzeć dobrze solą, potem marynatą i porządnie "wymasować" palcami (tak jak byście naprawdę robili masaż) - dzięki temu mięso szybciej się zamarynuje. 

Zostawić mięso na 1 godzinę pod przykryciem w lodówce. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Szynkę wyłożyć do naczynia żaroodpornego, wlać wino wymieszane z 0,5 łyżeczki soli i wstawić do piekarnika na około 60 minut. Kilka razy polać szynkę winem w którym się piecze. Nie przykrywać.































Podawać z sałatką ze świeżych warzyw i ziół, na przykład śródziemnomorską.


Napiszcie czy wam podoba się przepis, a jak zrobicie - podzielcie się jak wyszło.

Smacznego!

Sałatka śródziemnomorska z miętą i bazylią

Świeża sałatka z miętą i bazylią, pachnie i smakuje latem, jest lekka i pyszna. Można ją podawać do ryby lub mięsa, a można i do gotowanych lub pieczonych ziemniaków.

Składniki:

1 pomidor
1 papryka (czerwona lub żółta)
1 ogórek
100 gr fety
100 gr suszonych pomidorów w oleju
100 gr zielonych oliwek w oleju
listki z 4 gałązek mięty
listki z 4 gałązek bazylii
gałązka świeżego tymianku

sos:

1 łyżka jogurtu greckiego
50 ml oliwy Ekstra Virginie
10 ml oleju z pestek winogron
sok z 1/2 limonki
sól
trochę cukru

        Paprykę pokroić w paski, ogórki w ćwierć plasterki, świeże pomidory w średniej wielkości kawałki, fetę w kostkę, suszone pomidory w paski, oliwki na pół lub w ćwiartki (zależy od wielkości). Listki mięty i bazylii posiekać, dodać listki tymianku. Sos: wszystkie składniki wymieszać bardzo intensywnie, zostawić na 10 minut, znowu intensywnie wymieszać. Wlać do miski z pokrojonymi warzywami i delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Podawać natychmiast.


I tak nie będziecie mogli się powstrzymać :) ten zapach, a potem smak ... mniam. Zjedliśmy całą michę, czego i wam życzę :)

Smacznego!

Kacze udka w sosie pomarańczowym

Rozpływa się w ustach, pycha, niebo w gębie ...  tak mniej-więcej można odpowiedzieć na pytanie "jak smakowały udka?" Zachęcam do gotowania i spróbowania.

Składniki:

6 kaczych udek

8 pomarańczy

6 cm świeżego imbiru (drobno pokrojony)

8-10 ząbków czosnku (drobno pokrojony lub zmiażdżony)

3-4 łodygi trawy cytrynowej

1 chili (drobno pokrojona)

łyżeczka cukru

4 łyżki sosu rybnego

1 łyżeczka ziaren anyżu

2 łyżeczki cynamonu

pieprz czarny mielony

sól

Kacze udka umyć, osuszyć i oczyścić z pozostałych piór. Naciąć skórę, żeby tłuszcz lepiej się wytapiał. Posolić i popieprzyć, zostawić na 1 godzinę w lodówce. 

Sos: Wycisnąć sok z pomarańczy, odrobinę posolić, dodać czosnek, imbir, papryczkę chilli, anyż, cynamon, sos rybny. Trawę cytrynową obrać i pokroić na ukos w 0,5 cm kawałki, wrzucić do reszty. Wszystko wymieszać, zostawić na 15 minut, żeby się trochę przegryzło.

Na rozgrzanej patelni obsmażyć udka z obu stron, tak żeby wytapiał się tłuszcz. Przełożyć do naczynia z wysokimi brzegami, które można wstawić do piekarnika.

Wlać sos, przykryć naczynie folią aluminiową i wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na dolną półkę. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 170 stopni. Piec 50 minut, potem zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut. 

Wyłączyć piekarnik, a udka zostawić na chwilę, muszą "odpocząć". 

Podawać z ryżem białym tajskim lub brązowym i zielonymi liśćmi sałaty, szpinaku, rukoli.

Zainspirował mnie przepis http://morskie-cytrusy.blogspot.com/2012/07/kaczka-po-wietnamsku-czyli-wyznanie.html - Dziękuję autorce :)

Ciasto marchewkowe dietetyczne

Im bliżej sezonu plażowego, tym częściej zadajemy sobie pytanie: "Co by takiego zjeść żeby schudnąć?" :) 

Dziś ciasto "odchudzające", jeśli takowe w ogóle istnieje :)  jest w nim mniej kalorii niż w zwykłym, no i same zdrowe produkty użyte. Krem jest z cukrem, ale brzozowym, czyli ksylitolem, ma tylko 240 kcal na 100 gr (zwykły, wiadomo, ponad 400 kcal).  Mielone migdały żeby zmniejszyć ilość mąki. No a jeśli już mąka, to pełnoziarnista.

Napiszcie, proszę, jak wam smakowało, i co sądzicie o takich ciastach "odchudzających". 

Składniki:

Ciasto:

400 gr marchewki (startej na drobnych oczkach)
garść suszonej żurawiny
4 czubate łyżki zmielonych migdałów
4 jajka
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
4 łyżki miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 cm świeżego imbiru (startego na drobnych oczkach)
skórka z 1/2 pomarańczy
2 łyżeczki cynamony
kardamon do smaku (tyle ile lubicie)
2 łyżeczki esencji waniliowej (NIE mylić waniliną!) lub 1/2 laski wanilii

Krem:
300 gr chudego twarożku (drobno zmielonego)
2 łyżki ksylitolu (cukru brzozowego)
sok z połowy pomarańczy

do posypania:
płatki migdałów
kandyzowana skórka pomarańczy


Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Żółtka utrzeć z miodem, dodać marchewkę, imbir, mielone migdały, mąkę, skórkę cytryny, wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać proszek do pieczenia, żurawinę, cynamon, kardamon oraz esencję waniliową. Znowu dokładnie wymieszać.

Powoli dodać ubite białka i bardzo ostrożnie lecz dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do zapiekania i wylać ciasto.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut.


Krem: 
Twarożek utrzeć na gładką masę z cukrem brzozowym i sokiem z pomarańczy.

Jak ciasto się upiecze do "suchego patyczka" ostudzić go  i rozciąć wzdłuż na pół. Posmarować kremem pomiędzy płatami i na wierzchu. Udekorować kandyzowana skórką pomarańczy i płatkami migdałów. 

Na 3-4 godziny wstawić do lodówki. 

Gotowe. Smacznego!

Dietetyczna zapiekanka z białym serem

Przepis przywieziony z niedawniej podróży do Moskwy. Bardzo szybki i łatwy.
Proponuję na śniadanie zamiast tradycyjnej jajecznicy lub kanapek. Zapiekanka jest w miarę słodka, sycąca i pyszna.

0,5 kg twarogu (białego sera)
2 jajka
1/3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
4 łyżki kaszy manny
wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa wg upodobań


Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, naczynie nasmarować masłem, wyłożyć masę i piec 45 min na 180 stopni.

Można dodać gruszkę lub jabłko - po prostu dodać pokrojony w kosteczkę owoc do masy twarogowej i dobrze wymieszać, piec jak wyżej.

Można dodać banan - pokroić w plastry i wyścielić nim dno naczynia, poprzednio nasmarowane masłem, na wierzch wyłożyć masę twarogową i piec tak jak w przepisie podstawowym.

Podawać ze śmietaną i konfiturą.

Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

Po wczorajszym obiedzie zostało nam kilka kawałków z kurczaka. Na obiad za mało, więc zrobimy sałatkę na śniadanie lub kolację.

150 gr mięsa z kurczaka
2 łodygi selera naciowego
3 łyżki kukurydzy z puszki
1 jajko na twardo
3 łyzki majonezu
3 łyżki oliwy
kilka gałązek kolendry
pieprz czarny mielony do smaku

Mięso z kurczaka pokroic w kostkę, seler naciowy w plasterki, jajko w grubą kostkę, kolendrę drobno posiekać. Dodać oliwę, majonez, kukurydzę, świeżo zmielony czarny pieprz i dokładnie wymieszać.
Można odstawić na 20-30 minut, żeby smaki się przegryzły, a można jeść od razu - i tak jest smaczna i zdrowa.

Smacznego!

Szybki obiad

Biała kiełbasa zapiekana

Składniki:

10 szt białej kiełbasy

kminek rzymski

lubczyk

50 ml ziołówki (nalewki ziołowej) lub innego mocnego alkoholu o wyrazistym smaku

100 ml wody

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Ziołówkę rozcieńczyć z wodą i wlać na blachę. Wyłożyć kiełbasę, oprószyć lubczykiem i kminkiem rzymskim. Piec około 40 minut.

Ziemniaki zapiekane

Składniki:

młode ziemniaki
pieprz ziołowy
koperek
oliwa
sól

papier do pieczenia

Ziemniaki pokroić jak na zdjęciu, oprószyć, solą, pieprzem ziołowym i koperkiem, skropić oliwą. Wszystko dobrze wymieszać, rozłożyć na blasze i piec 30-40 minut (można razem z kiebasą) na 170 stopni.