Ciasto marchewkowe dietetyczne

Im bliżej sezonu plażowego, tym częściej zadajemy sobie pytanie: "Co by takiego zjeść żeby schudnąć?" :) 

Dziś ciasto "odchudzające", jeśli takowe w ogóle istnieje :)  jest w nim mniej kalorii niż w zwykłym, no i same zdrowe produkty użyte. Krem jest z cukrem, ale brzozowym, czyli ksylitolem, ma tylko 240 kcal na 100 gr (zwykły, wiadomo, ponad 400 kcal).  Mielone migdały żeby zmniejszyć ilość mąki. No a jeśli już mąka, to pełnoziarnista.

Napiszcie, proszę, jak wam smakowało, i co sądzicie o takich ciastach "odchudzających". 

Składniki:

Ciasto:

400 gr marchewki (startej na drobnych oczkach)
garść suszonej żurawiny
4 czubate łyżki zmielonych migdałów
4 jajka
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
4 łyżki miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 cm świeżego imbiru (startego na drobnych oczkach)
skórka z 1/2 pomarańczy
2 łyżeczki cynamony
kardamon do smaku (tyle ile lubicie)
2 łyżeczki esencji waniliowej (NIE mylić waniliną!) lub 1/2 laski wanilii

Krem:
300 gr chudego twarożku (drobno zmielonego)
2 łyżki ksylitolu (cukru brzozowego)
sok z połowy pomarańczy

do posypania:
płatki migdałów
kandyzowana skórka pomarańczy


Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Żółtka utrzeć z miodem, dodać marchewkę, imbir, mielone migdały, mąkę, skórkę cytryny, wszystko dokładnie wymieszać. Wsypać proszek do pieczenia, żurawinę, cynamon, kardamon oraz esencję waniliową. Znowu dokładnie wymieszać.

Powoli dodać ubite białka i bardzo ostrożnie lecz dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do zapiekania i wylać ciasto.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut.


Krem: 
Twarożek utrzeć na gładką masę z cukrem brzozowym i sokiem z pomarańczy.

Jak ciasto się upiecze do "suchego patyczka" ostudzić go  i rozciąć wzdłuż na pół. Posmarować kremem pomiędzy płatami i na wierzchu. Udekorować kandyzowana skórką pomarańczy i płatkami migdałów. 

Na 3-4 godziny wstawić do lodówki. 

Gotowe. Smacznego!